Aggiornamento Formazione Personale Alimentarista - Regione Sicilia

A chi è rivolto

Il corso è rivolto al personale, di tutte le aziende alimentari, addetto alla produzione, preparazione, confezionamento, manipolazione, trasporto, somministrazione e vendita di sostanze alimentari, e in possesso di un idoneo attestato di formazione scaduto o in scadenza.

Descrizione

Gli operatori del settore alimentare (OSA), ai sensi del Regolamento (CE) N. 852/2004 Capitolo XII e ai sensi del D.A. n.275/2018 e s.m.i. (Regione Sicilia), devono assicurare che gli addetti alla manipolazione degli alimenti ricevano un addestramento e/o una formazione in materia d'igiene alimentare, in relazione al tipo di attività, oltre a garantire il continuo aggiornamento in relazione alle mansioni effettivamente svolte e alle eventuali nuove disposizioni legislative emanate in materia di igiene degli alimenti

Riferimenti Legislativi

• Reg. (CE) n. 852/2004
• Reg. (CE) n. 853/2004
• D.A. n. 275 del 19 febbraio 2018, come modificato dal D.A. n. 630 del 12 aprile 2019

Programma

Il corso HACCP proposto da SILAQ comprende la trattazione dei seguenti temi:

• Elementi e informazioni su eventuali nuove disposizioni legislative emanate in materia di igiene degli alimenti.
• Microrganismi patogeni e condizioni che favoriscono o inibiscono la relativa crescita.
• Prevenzione delle tossinfezioni alimentari.
• Corretta conservazione degli alimenti e trattamenti di abbattimento microbico, con particolare riferimento alla catena del freddo e alle corrette temperature di conservazione degli alimenti.
• Piani di autocontrollo basati sul sistema HACCP.

Durata

6 ore

Risultati

Al termine della lezione verrà effettuato un test di apprendimento al fine di verificare la corretta comprensione dei partecipanti.
Una volta conclusa la formazione, verrà rilasciato attestato di partecipazione.

Sanzioni

Il mancato svolgimento della formazione comporta sanzioni, definite dall’art. 6 del Decreto Legislativo 193/07.

Aggiornamento

Aggiornamento periodico triennale della durata di 6 ore, da effettuarsi 30 giorni prima della scadenza dell’attestato (come specificato nel D.A. n. 275 del 19 febbraio 2018, modificato dal D.A. n. 630 del 12 aprile 2019)

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